BBQ-Salate

BBQ-Salate

Sommer, Sonne, gute Laune und Barbecue – da gehören Salate einfach dazu. Denn Grillsalate eignen sich perfekt als bunte und raffinierte Beilagen zum Grillgut.

Erlaubt ist, was gefällt. Ob nun ein Klassiker wie Kartoffel- oder Teigwarensalat oder eine fruchtige Salatschüssel mit Wassermelone, Erdbeeren, Granatapfel und Cherrytomaten an einem Zitrus-Honig-Dressing, liegt alleine in eurer Hand.

Bleiben wir aber vorerst bei den Klassikern. Für alle, die gerne Teigwarensalat mögen, hier ein kleiner Tipp: Verwendet am besten kurze Teigwaren wie Risoni, Penne, Farfalle oder Fusilli. Diese Sorten lassen sich sehr gut mit den restlichen Zutaten vermengen.

Falls die Kartoffeln nicht auf dem Grill landen, sondern im Salat, dann nehmt ihr am besten festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten, da diese beim Vermengen weniger zerfallen. Den Kartoffelsalat bereitet ihr am besten am Vortag zu, sodass der Salat über Nacht schön durchziehen kann.

Aber auch Blattsalat muss nicht langweilig sein. Mit einer fruchtigen Sauce und gerösteten Kernen finden die grünen Blätter bestimmt viel Zuspruch. Und warum nicht mal das Basilikum zum Insalata Caprese als Dressing servieren statt als Topping?

Salate sind übrigens auch ideale Gerichte, um Food Waste entgegenzuwirken. Das Innere der Tomaten, das in vielen Rezepten entfernt wird und meist keine weitere Verwertung findet, verwende ich als Basis für ein fruchtiges Dressing. Dafür einfach die Tomatenresten mit den übrigen Zutaten pürieren.

Aus altem Brot lässt sich mit etwas Rucola, Basilikum, Tomaten, Oliven, Kapern und Silberzwiebeln ein leckerer Brotsalat zaubern. Und für mein Himbeer-Dressing, das ich gerne zu Blattsalat serviere, dürfen es gern auch nicht mehr allzu schöne Früchte sein. Gern verrate ich euch mein Rezept hierfür.

Euer René

Schalotte in Olivenöl andünsten und abkühlen lassen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.